早期由日耳曼人和凯尔特人欧洲啤酒中可能加入了包括水果、蜂蜜、香料及其它的物质等

　　要说世界上生产量最大酒，大家肯定会认为是啤酒，恭喜答对了。啤酒是一种很特别的酒类，也是一种能够让全世界人都喜欢的酒类饮料。

　　啤酒进入中国是在19世纪末，因为啤酒的英文是“Beer”，于是在翻译成中文的时候，创造了“啤”字这个外来语文字，又由于这种酒具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。从时间上算起来，中国人喝啤酒才100多年的历史。

　　那在世界历史范围内，啤酒已经诞生了多久呢？很多人认为啤酒产生于欧洲，大概也就是中世纪的时候吧。这回答就大错特错，啤酒诞生的历史和人类文明的起源一样长，距今已经有了大约6000年的历史了。

　　在19世纪和20世纪西方考古学家们对于苏美尔文明的考古挖掘，出土的一些文物证实，早在6000多年前苏美尔人就掌握了啤酒的酿造方法，伊朗西部的札格罗斯山脉的戈丁山丘一带，苏美人留下了啤酒制作方法的相关文献（滚筒图章的饮酒画面）。苏美尔人喝啤酒

　　此外，已出土的文物中记载了一首《给女神宁卡西的圣歌》，提到了美索不达米亚平原的啤酒女神“宁卡西”以及啤酒酿造技术。据信苏美尔人用大麦、小麦、蜂蜜可以制作16种不同味道的啤酒。

　　在巴黎卢浮宫博物馆内馆藏珍品“蓝色纪念碑”上，同样记录了公元前3世纪巴比伦以啤酒祭祀女神的情形。苏美尔人喝啤酒

　　啤酒的生产需要发酵，远古时期的苏美尔人是怎样掌握这一知识的呢？目前无法得知，但有学者认为这是由于面包被浸湿后自然发酵后，产生了能致人迷醉的浆液而引起苏美尔人的关注。

　　从公元前3000年的文学作品《吉尔伽美什史诗》中可以知道，在那个时候面包和啤酒是苏美尔人非常重要的东西，啤酒和人类历史第一次以叙事诗形式被记录下来。

　　在苏美尔人建立的王国灭亡之后，巴比伦和亚述王朝继承了苏美尔的遗产，啤酒也成为了社会中最重要的几样东西。公元前18世纪，在古巴比伦国王汉谟拉比颁布的法典中，已有关于啤酒的详细记载。

　　公元前1300年左右，埃及的啤酒已经是国家控制下的先进产业，并且得到高度发展。拿破仑远征埃及时发现，罗塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。

　　大约在公元4世纪，啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到了北欧，早期由日耳曼人和凯尔特人欧洲啤酒中可能加入了包括水果、蜂蜜、香料及其它的物质等。酒花作添加剂是欧洲人发明的，在公元822年左右时，卡洛林王朝的一个修道院长在他的著作中提到了如何利用酒花制作啤酒。

　　1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》，他规定啤酒只可以用啤酒花、麦子、酵母和水做原料，这是世界上最早的酒类法律。

　　工业革命开始后，啤酒的生产开始了工业化生产，工艺技术一直到如今都没有大的变化。1881年，汉森发明了酵母纯粹培养法，使得啤酒酿造技术得到了飞速发展。

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